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Jorge Vargas

 

Nacido en CDMX, pero oaxaqueño desde los seis años, confiesa ser amante de esta tierra, de su cultura y gastronomía, donde exclama que a día de hoy sigue descubriendo nuevas facetas y sabores de este estado. Este amante de las memelas confiesa encontrar su pasión entre fogones de la mano de su abuela.

Dice respetar los sabores típicos oaxaqueños en la carta, pero invita a tener una mentalidad abierta, pues nuevas técnicas definen el resultado final de nuestra cocina.

Cocina de autor inspirada en técnicas de vanguardia. 

Todo lo que uno cree conocer acá lo van a probar, aunque nada será presentado como los sabores que ya conocen.

BIENVENIDO A LA TRADICIÓN

 

Catalina Martínez

Las vistas al valle de Oaxaca no hacen sombra a los sabores de la carta...

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