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DESAYUNO

Desayuno 1

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Desayuno 2

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Desayuno 3

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Desayuno 4

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CENA

Cena 1

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Cena 2

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Cena 3

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Cena 4

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ALMUERZO

Almuerzo 1

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Almuerzo 2

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Almuerzo 3

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Almuerzo 4

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Almuerzo 5

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Almuerzo 6

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01

Julián Molano Cardona

 

Originario de Bogotá, Colombia, define su país como una mezcla de sabores, música y ambiente tropical. Paso a vivir unos años en Perú, donde aprendió a base de mucho esfuerzo la cocina típica local. Actualmente reside en Oaxaca y confiesa que se siente como en casa, etiquetando a los oaxaqueños de amables, graciosos y queridos.

A pesar de que desvela tener "arepa de huevo" en la carta, hace una llamada a los oaxaqueños diciéndoles que si les gusta La Tradición les gusta los sabores de Oaxaca.

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Jorge Vargas

 

Nacido en CDMX, pero oaxaqueño desde los seis años, confiesa ser amante de esta tierra, de su cultura y gastronomía, donde exclama que a día de hoy sigue descubriendo nuevas facetas y sabores de este estado. Este amante de las memelas confiesa encontrar su pasión entre fogones de la mano de su abuela.

Dice respetar los sabores típicos oaxaqueños en la carta, pero invita a tener una mentalidad abierta, pues nuevas técnicas definen el resultado final de nuestra cocina.

01

Originario de la ciudad de Oaxaca con una profunda pasión, desde hace seis años, por el café y sus procesos. Cesar busca fomentar la cultura del café dentro de La Calenda Sur invitando a oaxaqueños y huéspedes a degustar la esencia de un buen café. Defiende el café del estado y nos cuenta que conserva sabores auténticos y exquisitos, pues sus cultivos selectos, permite al grano adoptar  matices muy interesantes. Nos revela que el mundo del café requiere de apertura y aprendizaje. Apuesta por enseñar al comensal a catar los aromas del café, hacer conciencia del comercio justo con los productores y a posicionar el café de Oaxaca a nivel internacional.

Cesar Altamirano Heredia

 

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